監察委員：田秋堇、蔡崇義
監察委員田秋堇、蔡崇義於107年7月31日調查巧克力產品安全及品質案時，即提出衛福部應重視棕櫚油在高溫精煉過程中會產生具致癌性的「縮水甘油脂肪酸酯」(Glycidyl fatty acid esters,下稱GEs)並訂定相關管理規定之調查意見，經兩位監委持續督促，衛福部終於今(111)年5月31日增訂食用油脂中GEs之限量標準。
兩位監委指出，市面上琳瑯滿目的加工食品，幾乎都含有棕櫚油，舉凡巧克力、餅乾、麵包、泡麵、薯條……等，幾乎都以棕櫚油加工製成，因其品質穩定、耐高溫，且價格相對便宜，因此成為加工食品廣泛使用的油脂原料，也就是棕櫚油普遍存在於各類加工食品中。但是，棕櫚油中含有豐富的甘油二酯，甘油二酯經高溫（>200℃）加工後，會形成GEs，其進入人體內後，於胃腸道中會水解成縮水甘油，縮水甘油具有毒性，因此國際癌症研究中心已將GEs列為Group 2A(極有可能為人類致癌物，而2018年歐洲食品安全局已明確規範其於食品中之限量標準。
反觀我國當時卻無任何規範，因此田監委、蔡監委提出上述調查意見，請衛福部儘速督促食藥署改善，後來食藥署著手進行相關法規研議，且預定於108年10月預告訂定GEs限量標準，但該署卻於109年l月14日召開產業聯盟說明會，與業者溝通討論後，竟將全案暫緩。兩位監委再深入調查食藥署訂定法規之內部作業程序機制，發現該署決策程序不夠透明，且雖然有與相關業者溝通之需要，但卻沒有消費者團體代表參與，未能持平評估各方意見，有違食品風險管制應進行風險溝通機制之意旨，要求該署改進。
兩位監委表示，經持續督促衛福部積極正視此食安問題，衛福部於110年2月4日，首先針對嬰幼兒食品，公告修正「食品中污染物質及毒素衛生標準」，明定嬰幼兒食品的GEs限量標準。至於國人普遍食用的棕櫚油、玄米油、奶油等食用油脂，衛福部也終於111年5月31日訂定食用油脂的GEs限量標準，也就是供直接食用與作為食品加工原料的油脂等，自113年1月1日起，均應符合衛福部規定的限量標準。
兩位監委說明，關於食用油脂的GEs限量規範問題，食藥署雖然中間一度暫停，但基於飲食安全考量，衛福部終訂定食用油脂的GEs限量標準，維護國人健康，應予肯定，希望衛福部及食藥署持續為國人飲食安全把關。