林語堂曾說：「人世間如果有任何事值得我們慎重其事的，不是宗教，也不是學問，而是吃。」飲食是生活的基本要素，攸關人民健康。健康為生存之首要，政府機關對於食品安全之把關更不可等閒視之。

　　據悉，某公司涉嫌以工業用冰醋酸浸泡低價海參，使海參去灰呈烏黑色，混充高價「黑玉參」牟利，監察院為維護國民健康，在不涉及個案審判核心前提下，就食品安全行政管理層面，積極展開冰醋酸使用及管理規定調查，經函詢相關機關及調閱資料，並辦理諮詢會議，諮詢食品安全及法律專業等專家學者。調查發現，衛生福利部食品藥物管理署（下稱食藥署）依據食品安全衛生管理法（下稱食安法）第17條規定訂定「加工助劑衛生標準」，惟該條文之內容、目的與範圍明確未授權主管機關訂定該標準。該署自創食安法所無之「加工助劑」新名詞且訂定其衛生標準，明顯違反法律保留原則。

　　食安法第17條規定：「販賣之食品、食品用洗潔劑及其器具、容器或包裝，應符合衛生安全及品質之標準；其標準由中央主管機關定之。」此條文規範客體係「食品」、「食品用洗潔劑」及其「容器、包裝」，顯然不包含「加工助劑」。為確保食品安全，食安法名詞均有嚴格之定義，任何化學物質，均不應自行訂定標準而開放使用，甚至違反母法立法目的，顯不符合法律授權標準。

　　另食藥署將原列屬食品添加物之「溶劑」刪除，改以「加工助劑衛生標準」規範之，使「溶劑」脫離原本應依食安法第21條查驗登記之管理範疇，而改由業者向衛生福利部（下稱衛福部）申請，此重要放寬規定竟僅於「加工助劑衛生標準」「附表一」之「備註」中說明，有違正常法律程序。

　　監察院調查後糾正衛福部及食藥署，而衛福部於監察院調查過程指出問題爭點時，也開始著手檢討相關法規，經監察院持續追蹤改善情形，總統已於108年4月17日以華總一義字第10800037111號令發布食品安全衛生管理法部分條文修正案，將加工助劑之使用規定，由現行法規命令提升至法律位階。該次修正將加工助劑之定義，明列於食安法，並將加工助劑衛生標準之授權，規定至該法第18條之1第1項，同條第2項明定加工助劑之使用，倘有危害人體健康之虞者，即不得為之，使我國食品衛生安全管理制度更臻周延完備。